Von Servus bis Salü

Shownotes

Hier ist das Rezept für ein Brot ohne Mehl: Zutaten:

0,410 L Wasser ​ 0,205 kg Sonnenblumenkerne ​ 0,150 kg Haferflocken ​ 0,080 kg Kürbiskerne ​ 0,065 kg Leinsaat ​ 0,040 kg Roggenflocken ​ 0,030 kg Flohsamenschalen ​ 0,015 kg Salz ​ 0,020 kg Öl ​ 0,040 kg Zuckerrübensirup ​ 0,060 kg Roggensauerteig ​

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermischen. ​ Den Teig 4 Minuten langsam und dann 2 Minuten schnell kneten. ​ Den Teig 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. ​ Den Teig in eine Backform (Länge: 18 cm, Breite: 11,5 cm, Höhe: 9 cm) geben. ​ Die Teigeinlage sollte 1,100 kg betragen. ​ Das Brot bei 160°C für 3 Stunden backen.

Guten Appetit!