Wildbakers - weich rein, hart raus
Der Back,- Genuss,- und Lebensfreude-Podcast mit Joerg Schmid und Hannes Hirth.
Neueste Episoden
Kribbeln es bei dir?
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30m
19s
Bratkartoffelbrot mit Bierkruste
Allein der Name ist schon ein Genuss, diese Kombi ist ein wahrem Gaumenschmaus.
Rezept für 1 Brot a´ 750g
Für den Vorteig
75 g Weizenmehl 550
1 g Hefe
Für das Quellstück
40 g Kartoffelflocken
Für den Hauptteig
125 g Weizenmehl 550
180 g Weizenmehl 1050
120 g Roggenmehl 1150
25 g Quark
12 g Salz
5 g Hefe
60 ml Bier
200 g Bratkartoffelwürfel
Bierstreiche
150 g Bier
90 g Roggenmehl 1150
4 g Hefe
Alles mit einander verrühren, abdecken und 40 min. reifen lassen.
Für den Vorteig alle Zutaten und 45 ml Bier in die...
Das Duell um die Welt - Joerg mogelt
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31m
29s
In dieser Folge:
Backtechnik und kreative Rezepte
Backshow-Erlebnisse und Events
Persönliche Geschichten und Herausforderungen
Foodpairing und Geschmackserlebnisse