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Bratkartoffelbrot mit Bierkruste
Allein der Name ist schon ein Genuss, diese Kombi ist ein wahrem Gaumenschmaus.

Rezept für 1 Brot a´ 750g

Für den Vorteig
75 g Weizenmehl 550
1 g Hefe

Für das Quellstück
40 g Kartoffelflocken

Für den Hauptteig
125 g Weizenmehl 550
180 g Weizenmehl 1050
120 g Roggenmehl 1150
25 g Quark
12 g Salz
5 g Hefe
60 ml Bier
200 g Bratkartoffelwürfel

Bierstreiche
150 g Bier
90 g Roggenmehl 1150
4 g Hefe

Alles mit einander verrühren, abdecken und 40 min. reifen lassen.

Für den Vorteig alle Zutaten und 45 ml Bier in die...

In dieser Folge:

Backtechnik und kreative Rezepte
Backshow-Erlebnisse und Events
Persönliche Geschichten und Herausforderungen
Foodpairing und Geschmackserlebnisse

Zitat des Tages: Man hat um 5 Uhr morgens im Bierkönig auch gar nicht gemerkt, dass du gehandicapt bist

In dieser Folge sprechen wir über die neuesten Backtrends, spannende Events und persönliche Geschichten aus dem Backstübchen

In dieser Episode begrüßen Joerg und Johannes die Zuhörer zu einer kurzen Sonderfolge, in der sie über ihre aktuellen Herausforderungen und Erlebnisse sprechen. Johannes berichtet von seiner Genesung nach einer Knieoperation, während Joerg von seinen Erfahrungen auf der Messe erzählt. Die Episode endet mit einem Ausblick auf kommende Themen und einem herzlichen Gruß an die Zuhörer.

00:00
Einführung und Rückblick auf das Jahr
02:49
Weihnachten und Silvester in der Bäckerei
06:08
Mutscheltag und Traditionen
08:58
Gesunde Rezepte für das neue Jahr
11:53
Backtechniken und Tipps
15:06
Erinnerungen an Kanada und Backshows
21:17
Kreative Backaktionen und Erinnerungen
22:12
Erinnerungen an Kanada und besondere Erlebnisse
23:52
Neuerungen in der Backstube und Putzaktionen
25:32
Schnelle Fragen und Kindheitserinnerungen
29:09
Traditionelle Weihnachtsessen und Familientraditionen
33:03
Einflussreiche Geschenke aus der Kindheit