Alle Episoden

In dieser Folge:

Backtechnik und kreative Rezepte
Backshow-Erlebnisse und Events
Persönliche Geschichten und Herausforderungen
Foodpairing und Geschmackserlebnisse

Zitat des Tages: Man hat um 5 Uhr morgens im Bierkönig auch gar nicht gemerkt, dass du gehandicapt bist

In dieser Folge sprechen wir über die neuesten Backtrends, spannende Events und persönliche Geschichten aus dem Backstübchen

In dieser Episode begrüßen Joerg und Johannes die Zuhörer zu einer kurzen Sonderfolge, in der sie über ihre aktuellen Herausforderungen und Erlebnisse sprechen. Johannes berichtet von seiner Genesung nach einer Knieoperation, während Joerg von seinen Erfahrungen auf der Messe erzählt. Die Episode endet mit einem Ausblick auf kommende Themen und einem herzlichen Gruß an die Zuhörer.

00:00
Einführung und Rückblick auf das Jahr
02:49
Weihnachten und Silvester in der Bäckerei
06:08
Mutscheltag und Traditionen
08:58
Gesunde Rezepte für das neue Jahr
11:53
Backtechniken und Tipps
15:06
Erinnerungen an Kanada und Backshows
21:17
Kreative Backaktionen und Erinnerungen
22:12
Erinnerungen an Kanada und besondere Erlebnisse
23:52
Neuerungen in der Backstube und Putzaktionen
25:32
Schnelle Fragen und Kindheitserinnerungen
29:09
Traditionelle Weihnachtsessen und Familientraditionen
33:03
Einflussreiche Geschenke aus der Kindheit

Fehler bei der Stollenherstellung

1. Es werden zu kalte Zutaten verwendet. Daher lassen sie sich nur schlecht zu
einem homogenen Teig vermischen.

2. Eine zu geringe Vorteig-Menge kommt zum Einsatz. Der Hauptteig entwickelt
zu wenig Triebkraft und ist bei der Aufarbeitung noch nicht ausgereift.

3. Der Teig ist zu fest. Aus diesem Grund entwickelt der Stollen kein Volumen
und hat eine zu dichte Porung.

4. Der Teig ist zu weich. Sofern keine Backform verwendet wird, geraten die
Stollen zu flach.

5. Der Teig ist zu warm. Die Porung wird infolgedessen grob ungleichmäßig und
der Stollen bekommt eine strohige Krume. Darüber...

1. 🎬 "Schau mir in die Augen, Kleines!" Hast du gewusst, dass der berühmte Satz aus Casablanca eigentlich ganz anders ist? 🤔 In der neuesten Folge von Weichreihen Hartraus nehmen wir dich mit auf eine Reise voller interessanter Fakten und Geschichten!
Was ist dein Lieblingsfilmzitat? Lass es uns in den Kommentaren wissen!
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2. 🎉 "Wusstest du, dass dein Team vielleicht besser arbeitet, wenn du nicht da bist?" In der aktuellen Episode diskutieren wir, wie wichtig es ist, Vertrauen in dein Team zu haben und ihnen Freiraum zu geben. 👩‍🍳👨‍🍳
Wie sieht...