Mit 0,5 Promille ist alles besser

Shownotes

Bombolino Vorteig: 300g Mehl 550 200g Wasser aus allen Zutaten einen glatten Teig kneten und mind. 30 min stehen lassen 50g Hefe Haupteig: 700g Weizenmehl 550
100g Butter 100g Zucker 150g Eier 120g Eigelb 200g Vollmilch 20g Salz 550g Vorteig ½ Vanileschote 100g gekochte Kartoffeln Herstellung: Aus allen Zutaten einen glatten Teig kneten. (3min. langsam und 6 min. schnell) Nach der Teigruhe von mind. 2x 30 min. (dann einmal zusammenschlagen) 30g Stücke abwiegen und straff rund schleifen. Die Teiglinge auf ein Blech mit Geschirrtuch (leicht mehlen) . Nach der Gare die Bombolino in 175°C heißem Biskin ca. 3 min. auf beiden Seiten backen. Füllung: Creme Patissier: 250g Milch 40g Zucker 25g Weizenstärke ½ Vanilleschote 50g weiße Schokolade Herstellung: Das Weizenpuder mit einem Teil der Milch aufschlemmen. Die restliche Milch, Zucker und Vanilleschote aufkochen. Die Schote absieben und die aufgeschlemmte Weizenstärke unterzeihen bis es nochmal kurz kocht. Anschließend die weiße Schokolade in den heißen Pudding einrühren. Nachdem die Bombolinos abkühlt sind mit der Creme Patissier füllen und ausdekorieren.