Kribbeln es bei dir?

00:00:03: Es lebt.

00:00:05: Ich kann es noch ein bisschen erforscht machen.

00:00:06: Es leeebt!

00:00:11: Keine Ahnung, was ist das?

00:00:14: Doch ich kenne Fitzalive.

00:00:16: Ich kenne sie irgendwo her.

00:00:17: Ich bitte

00:00:17: euch Kinder.

00:00:18: Das ist ja nicht nur ein filmisches Meisterwerk mit Boris Karloff aus den frühen Dreißigern sondern auch eine Buchvorlage von Mary Shelley die's elf Jahren geschrieben hat.

00:00:29: Hab' ich nie gesehen.

00:00:30: Frankenstein hat mich nie interessiert.

00:00:32: Habe ich nie gelesen und ist mir eigentlich vollkommen bums.

00:00:37: Ja, mit den philosophischen Worten meines kongrieren Kollegen Johannes.

00:00:40: Steigen wir ein zu weich rein hart raus.

00:00:42: der Back-Lebensfreude und Genusspodcast von und mit dem...

00:00:46: Jetzt hast du auch einen Punkt dran.

00:00:50: Ich hoffe die Performance bleibt heute den ganzen Tag so erhalten!

00:00:53: Ja, Johannes sagt das bewusst den ganzen tag weil heute ist für uns ein sehr besonderer Tag

00:00:58: ganz genau Denn heute haben wir wirklich ein Picke-Packe volles Programm und wie ihr ja wisst, wollen wir immer pünktlich unsere Podcast folgen schießen.

00:01:06: Deswegen müssen wir auch sozusagen am dreißigsten vierten Heute am Tag unseren großen Buckshow in Reutlingen auch noch einen Podcast aufnehmen Und ich hoffe doch sehr dass der Jörg bis heut Abend diese Performance hält damit Ich nicht den ganzen abend wieder retten muss.

00:01:21: heute Abend Aber

00:01:22: es ist eigentlich WIDER retten finde ich in Reutling im Kreispark.

00:01:31: Das war für mich noch mal ein bisschen besonders, weil das ja unsere Heimatall ist.

00:01:35: Ich habe in Reitlingen auch zwei Geschäfte und deswegen wollte man schon dass es klappt, dass es voll wird und sind super happy!

00:01:41: Es ist seit über einem Monat aus verkauft mit satten vierhundert Plätzen.

00:01:47: Das ist richtig cool.

00:01:48: wenn man sich auch mal vorstellt, dass einfach der Leute Eintritt zahlen um uns zwei Kasper zuzuhören Finde ich stark.

00:01:55: Wir sollten vielleicht für den Podcast auch noch Geld verlangen, das läuft dann besser.

00:01:59: Wahrscheinlich wird es so sein.

00:02:02: Ja, ich würde mal einen kleinen Tee machen, wir werden nächste Woche natürlich noch im Detail erzählen was wir machen.

00:02:06: aber Ich verspreche allen die heute Abend in Reutling sind also die beste Backshow die sie je gesehen haben Was relativ einfach ist wenn es gibt keine anderen

00:02:16: Und bei den meisten ist wahrscheinlich auch noch die erste Backshow.

00:02:19: Also Die Chance ist sehr hoch dass das Heute Abend gut wird.

00:02:24: Ja, auch das Rezept, das wir nachher in der Podcast-Folge vorstellen wollen entspringt unsere heutigen Backshow.

00:02:30: Aber fangen wir da rein an Johannes!

00:02:33: Wie geht's dir?

00:02:33: Was war dein Best oder dein Shit of the

00:02:36: Week?!

00:02:37: Mir geht es natürlich heute sehr gut, weil ich auch voller Euphorie die Reise hier herangetreten habe.

00:02:42: Bei bestem Wetter gute Vorbereitungen und entspannte Zeitplan.

00:02:47: Das sollten wir künftig beibehalten wie immer auf den letzten Drücker anzureisen und alles zu klären.

00:02:53: das war dieses mal deutlich besser.

00:02:54: deswegen geht's mir sehr sehr gut ist schon bevor.

00:02:58: die Show ist mein kleiner Best of the Week aber Wir waren ja jetzt in der vergangenen Woche in Dresden haben da viele gute Freunde aus der Branche getroffen.

00:03:09: Deswegen war die Reise auch, wenn sie ziemlich quick and dirty war für mich ein absolutes Highlight.

00:03:16: und deswegen sage ich mal gebe ich das gerne an dich zurück wie geht es dir?

00:03:21: Und was macht deine Stimmungslage so?

00:03:24: Das Lustige ist ja eigentlich dass immer dein bestes Weg mein Schritt auf den Weg ist weil ich würde auch sagen Dresden Weil das war ja super stressig, alles getaktet.

00:03:32: Wir hatten Freitagabend noch Brot und Wein unter Zürichheim Das ging auch wieder etwas länger.

00:03:38: Am nächsten Tag dann die Drehstennummer halbwegs noch orangeieren Und dann noch ein Backkurs starten.

00:03:43: Ich hätte nämlich eigentlich in Goma-Ringen zu Hause einen zwei Tages Kurs gehabt Es heißt Samstagmittag und Sonntagmittag.

00:03:52: Durch die Buchung von Drehsten bin ich natürlich ein bisschen in Stress gekommen Weil ich kann ja nicht in Drehs eine Backshow halten und gleichzeitig im Goma Ringen Kurs.

00:04:00: Und deswegen erstmal noch vielen Dank an dieser Stelle, an Lubi und Stefan die da mal die Bresche gesprungen sind.

00:04:05: Und diesen Kurs mit Bravour gemeistert haben.

00:04:07: Das heißt sie waren am Samstag schon dabei geholfen, die ganzen Teig anzusetzen, die Sauerteige zu machen... ...und die Hauptteige vorzubereiten.

00:04:15: Dann geht der Kurs eigentlich immer über in so gemütliches Beisammenseins und Festspaar.. ..und dann musst du ja echt aufpassen, dass du einen Absprung schaffst!

00:04:22: Absolut!

00:04:22: Wenn es da ein paar Kaltgetränke gibt, ist er ein netter Kursteilnehmer.

00:04:27: Dann gibt's da ja die Möglichkeit, alles verhockt.

00:04:29: Da wird es schnell gesellig und ungemütlich und dann bleiben die Leute gerne sitzen.

00:04:34: Und da wir am nächsten Tag in Dresden schon um drei Uhr unsere Show hatten also entsprechend auch früh wieder raus mussten, musste ihn abgeschmacken schaffen und dann hier direkt ins Auto zu dir und dann hast du ganz langs nur die Fahrt übernommen, kann ich nochmal ein stündchen Nicker nachholen?

00:04:49: Ja dann war Dresen cool!

00:04:50: Show ist gut.

00:04:51: Dresens eigentlich immer wenn wir in Dressen sind auf der Sachsenbach.

00:04:54: Grüße gehen raus an Bernhard

00:04:56: Schie!

00:04:57: André

00:04:59: ist immer gut und André auch ein ganz feiner Typ.

00:05:02: Der begrüßt uns schon mit so einer Hopfen-Kallschale, wenn wir ankommen.

00:05:05: Er weiß genau was wir brauchen damit es uns gut geht.

00:05:07: das will ich doch damit sagen.

00:05:09: Und dann war Axel Schmidt war noch in Dresden und die Lea Meisterbäckerin war in Dresten und Sarah Gierig und wie man halt alles so kennt alle Freunde und abends noch mit unseren Kollegen aus der Zahnmannschaft ein bisschen um die Häuser gezogen.

00:05:21: Stefan Richter Der Reaper bei himself.

00:05:24: Der Reaper!

00:05:25: Wobei der war anständig, er ist mit mir rechtzeitig gegangen weil für den letzten Step des Abends der wieder super wichtig und nötig war haben wir beide den Absprung geschafft.

00:05:39: Ja da muss ich... das ist genau was ich wirklich auch ruhigen muss.

00:05:42: Weil du ja vergangene Woche erzählst hättest mich aus dem Bett prügeln müssen Was ja inhaltlich erst mal völlig inkorrekt ist wenn wir hatten ja gar keine Aufstehtzeit ausgemacht.

00:05:50: Ja gut, du warst schon nicht da.

00:05:52: Aber dann hätte ich einfach mal sagen können hey!

00:05:54: Ich muss um acht Uhr aufstehen weil ich möchte los.

00:05:57: also Hintergrund ist der.

00:05:58: Ich bin noch mit drei anderen Bäckern um die Häuser gezogen und ich schwöre bei meiner Mama das war nicht spät.

00:06:05: Wir waren in dieses

00:06:06: Gesicht.

00:06:06: Wir sind um halb drei zu Hause.

00:06:08: ihr seid um zwölf oder um halbeinzehnte ins Bett?

00:06:10: Du bist zeitverschoben...ich war um halbtrei im Bett

00:06:13: Echt?

00:06:14: Ja.

00:06:14: Dann hast du bei uns halb vier.

00:06:17: Es war Sonntagabend in Dresden, wir waren genau in einer Kneipe und hatten genau zwei Getränke.

00:06:21: Also ein Mexikaner

00:06:22: wahrscheinlich.

00:06:23: Ein Mexikanern und ein Bier!

00:06:24: Also es war wirklich von Michael Katze.

00:06:27: Das ist auch ein Insider.

00:06:30: Also zusammengefasst... Wir waren eh eine Stunde später daheim oder zweieinhalb Stunden später Daheim.

00:06:36: Wenn du nicht dabei bist musst du mal nicht mehr essen gehen.

00:06:38: Es gab also keine Nachtsnack.

00:06:39: Wir sind einfach alle ins Bett gegangen.

00:06:41: Ich find' spannend, dass du im Sonntagmorgen als ich dich gefragt hab und... wie war's noch?

00:06:46: War es spät.

00:06:47: Aber halb sechs.

00:06:48: Quatsch!

00:06:49: Das stimmt doch gar nicht.

00:06:50: Jetzt ist auf einmal

00:06:52: Halb vier.

00:06:52: Das hab ich nie gesagt.

00:06:53: Das ist eine pure Verleutung.

00:06:54: Ja

00:06:54: das ist gut.

00:06:55: Okay aber kurzum, ich musste dich wecken ja.

00:06:58: Er musste mich wecken weil mein Handy auf lautlos wart.

00:07:00: er hörte dann um acht Uhr mit dem Frühstück saß und wollte mich weggen.

00:07:03: hat er über das Zimmertelefon mich wachgeklingelt zu meiner Verteilung.

00:07:06: Ich habe mir keinen Wecker gestellt weil wir keine Abfahrauszeit ausgemacht hatten.

00:07:10: Und wer kann schon wissen, dass selbst wenn du um halb drei ins Bett gehst nach Eigenangaben, dass du um acht Uhr schon wieder fit bist?

00:07:15: Ja.

00:07:16: Aber zu meiner Verteidigung hatte ich dir am Sonntag sprich im während der Anreise gesagt, dass ich um fünfzehn Uhr einen Termin habe in der Heimat.

00:07:27: Summa rum müssen wir so um zehn losfahren und ich war um dreiviertel neun beim Frühstück.

00:07:33: Von mir aus whatever!

00:07:35: Apropos das Frühstück im Marie-Team in Dresden, kann ich nur es schwer empfehlen.

00:07:40: Das ist sehr geil!

00:07:40: Ja,

00:07:41: ich hab's ja.

00:07:41: denke, es gibt in dem Fall.

00:07:43: Also beim nächsten Mal kannst du das auf die Agenda nehmen?

00:07:45: Ja...

00:07:47: Also wichtig ein Tipp aus der Praxis für alle Lebenslagen macht nachts unbedingt noch eure Abfahrtzeit aus oder euer Frühjahr zum Treffzeiten und stellt einen Wecker.

00:07:54: Das erleichtert manche Abfahrten.

00:07:57: Daniel, kennst Du dieses

00:07:58: Probleme?!

00:07:59: Ich war sechszehn Jahre lang immer in Dresden und auch immer im Maritim.

00:08:03: Und ich kenne das Problem, die wollen auch dass du irgendwann mal das Hotel verläscht wenn man an dem Tag auscheckt.

00:08:08: Auch ganz nervig!

00:08:10: Aber Daniel ist sicherlich so ein vernünftiger Mensch, dass er das Frühstück auch kennt?

00:08:15: Das ist

00:08:15: gigantisch!

00:08:16: Und die haben da einen Zimmer, es ist so eine Innenzimmer wo man quasi in dieses Hotel nach innen rein sieht.

00:08:22: also keine Außenfenster leider und nicht so ein ungebauter Konferenzraum wenn's ausgebucht ist, echt großes Zimmer Weißt du, warte da schon mal drin.

00:08:29: Das können wir uns dann leischen und das sind solche überbezahlten Fotografen.

00:08:33: Nein,

00:08:33: seitdem man die Motorpresse bezahlt!

00:08:36: Kommen wir zum Gönnchen des Tages.

00:08:38: Wir haben hier wieder keins.

00:08:40: Weil wir gerade eben so straight auf den Sommer zu gehen und wir alle in der Fitnessform unseres Lebens sein wollen, träge ich jetzt hier grad ein BCAA-Coffee-Drink von Noko mit Zitronengeschmack.

00:08:51: Kann nicht nur ans Herz legen... Aber vielmehr gibt es eigentlich auch nicht zu sagen, außer dass das nur notdurchsticht in den Durst stillt.

00:08:59: Das ist immerhin dann eine gute Aussage an die Hörerschafter draußen, dass du etwas trinkst was

00:09:06: den Dursten stillt und nicht alcoholisiert ist.

00:09:09: Ich kann da ein bisschen Kragen rum reinkippen!

00:09:11: Und nicht algoritisiert ist.

00:09:13: So, Johannes möchtest du das Rezept des heutigen Tages vorstellen?

00:09:16: Sehr sehr gerne denn ihr kommt sozusagen morgen direkt in den Genuss das Rezip einzukasieren welches wir heute Abend auf unserer Backschau live auf der Bühne auch backen werden und auch zur Verköstigung rausgeben.

00:09:31: und da wir so zu sagen ja direkt vor dem ersten Mai stehen und morgen durchaus das ein oder andere kaltgetränktes gerstenhaltige Kaltgedrängt bei dem ein oder anderen einen großen Einfluss auf den morgigen Tag haben wird.

00:09:48: Ich werde morgen auch beim Wandern ein kaltes Bier trinken, haben wir uns für ein wunderschönes Bierbrot entschieden das wir aber noch zusätzlich mit Bratkartoffeln pimpen.

00:09:59: Und hierfür haben wir ein Rezept ohne Sauerteig, aber mit einem Vorteig.

00:10:05: Wir haben eine Rezeptur die vorrangig weizenlastig ist mit einem kleinen Roggenanteil Und den Vorteil müssen wir sozusagen entsprechend vorbereiten, entsprechend kneten und dann über Nacht kalt stellen.

00:10:18: Dann haben wir ein kleines Gewellstück drinnen das man mit getrockneten Kartoffelflocken ansetzt.

00:10:25: in Verbindung mit Wasser könnte hier natürlich auch alternativ Kartoffelbreipul vernehmen oder eben eins zu eins die Gesamtmenge durch weich gekochte Kartoffeln ersetzen.

00:10:37: Im Hauptteil haben wir eine Mischung aus einem Fünfzig Mehl und wie gesagt das Rockenmehl.

00:10:43: Zur Frischhaltung geben wir zusätzlich etwas Quark noch bei Salz, etwas Hefe und als Schüttflüssigkeit nehmen wir in diesem Fall dann eben Bier.

00:10:53: Bei der Backshow heute Abend haben wir den Teig mit Schwarzbier auch gemacht.

00:10:56: da bin ich ein sehr großer Freund.

00:10:58: davon könntet ihr auch beim Vorteig einsetzen steht auch so im Rezept Das Schwarzbier färbt den Teig einfach noch mal ein bisschen, gibt ein intensiveres Aroma und man nimmt es vorrangig auch sehr gut über die Nase wahr.

00:11:11: Der Geruch ist sehr angenehm und jetzt kommt nachdem wir den Teik dann geknetet haben eben die Besonderheit dass wir hier Bratkartoffelwürfel zusetzen.

00:11:21: Und wie wird das am besten machen?

00:11:22: Wird euch gleich der Jörg da noch erzählen was der Gedanke und der Trick dahinter ist.

00:11:28: Und letztendlich haben wir uns dann nach der Teigruhe für eine schöne dreieckige Brotform entschieden, die wir mit einer Bierstreiche veredeln.

00:11:38: Also das ist analog zu diesem Karotten-Körierezept, dass wir in der Backschau und Beinfurt gezeigt haben.

00:11:45: Damals war es noch mit Karottensaft, diesmal eben mit Bierrockenmehl und etwas Hefe.

00:11:50: Immer hier auch der Tipp von meiner Seite, wenn der Teig abgeschaltet hat rührt eure Bierstreiche ein.

00:11:57: Wenn die Teigruhe vorbei ist passt das meistens auch sehr gut mit dem Reifegrad der Bierstrecke Dann reichlich auf die Oberfläche auftragen, schön mit Mehl bedecken und den Teigling das Brot gehen lassen bis wir eine wunderschöne Marmorierung auch der Oberflächen sehen.

00:12:14: Und dann geht es auch schon ab in den Ofen mit Schwaden- und Goldbraun ausbacken.

00:12:22: Ja Kartoffeln im Teig ist eine schöne Überleitung auch deshalb weil wir ja in Stuttgart ein sehr erfolgreiches Focaccia Rezept haben was eben ungewöhnlicherweise auch Kartoffel im Teik hat.

00:12:32: Bei vielen Bäckern ist das so Wenn die sagen sie benutzen Kartoffeln, dann benutzen die Kartoffelflocken.

00:12:37: Das ist wie das Zeug von Pfanne nur ohne Ascorbinensäure und eben ohne Milchpulver.

00:12:41: also das einfach auch von der Optiker ist sehr grau.

00:12:44: Das kann man machen aber geil ist das nicht so.

00:12:48: gekochte Kartoffel sind besser gekochter Kartoffels mit Schale sind noch besser in der Schale sitzen.

00:12:54: die meisten Aromastoffe haben Hannes ich übrigens gelernt beim Kartoffelernten für unseren SWR Fernsehtrehbeitrag.

00:13:02: Und noch besser ist, wenn du Kartoffeln im Ofen garst ohne Wasser.

00:13:11: Bleib mehr Aromaststoffe in der Kartoffel und dann diese aufbrichs und damit fett anprätzt.

00:13:16: Dann knallst du immer richtig Röstaromen rein in die Kartoffele.

00:13:19: Du hast also all die Vorteile die Kartofel ohnehin schon hat.

00:13:22: Also mehr Saftigkeit, mehr Geschmack, eine leichte Süße, eine bessere Bräunungsreaktion aber noch zusätzlich ihr diese Kartoffeleröschenaromen im Brotteig in der Krume drin Und das lohnt sich wirklich total, es zu machen.

00:13:34: Man darf's nicht übertreiben.

00:13:35: wenn man zu viel zusetzt ist auch von der Bräunungsreaktion her ist dann irgendwann heftig und es wird auch so eine Kältschicht könnte man sagen.

00:13:44: was die Krume so bald wenn man wie man zu viele Prozent Kartoffel beiget.

00:13:47: aber ich finde so ein bisschen Kartoffeln in den meisten Brodteigen kommen richtig gut bringen tollen Geschmack eine tolle Frischhaltung.

00:13:53: also einen hoch auf die Kartoffele.

00:13:55: Jedes andere Gemüse sollte ich festig was schämen.

00:13:57: Aufs Kartoffeln kann man Pommes machen, Chips machen, Wodka machen... Alles andere ist scheiße!

00:14:03: Genau.

00:14:03: und ihr dürft dann natürlich beim Anbraten der Bratkartoffeln auch gerne übliche Gewürze nutzen die man zum Bratkartenwürzen nutzt oder auch irgendwelche Kräuter wie Rosmarin?

00:14:16: Muskat

00:14:16: kommt auch

00:14:17: gut.

00:14:18: Also ruhig hier euch richtig geile Bratkarts zubereiten und ab in den Teig.

00:14:24: Ich glaube, Kartoffel wäre auch eine schöne Überleitung für Neues aus Stuttgart.

00:14:27: Weil ich würde mal in den ersten und zweiten Teil... Okay,

00:14:31: jetzt bin ich gespannt wie du ne Kartoffeln mit Stuttgardien verbindungst bist!

00:14:37: Aber fährt einfacher gewesen.

00:14:40: Wie die meisten von euch wissen beliefern wir Kela Dams Kebap in Metzingen Ferdie der einen sehr großen Community-Hater Food Blogger ist Und in Metcingeinen Töner Container Und der knallt ja richtig Döner aus jeden Tag und hat das Brot schon seit fast zehn Monaten von uns.

00:14:57: Der wünschte jetzt mal was Neues!

00:15:00: Als Pferdi bei uns war in der Wachstube zuletzt, er hat unser Fokaccia mit Kartoffel

00:15:05: probiert.

00:15:05: Das war die Überleitung.

00:15:06: Er war davon so angetan, dass wir jetzt dabei sind ein neues Dönebrot-Rezept zu konsibieren bis ich gesagt hatte, Hannes ist es schon gemacht... ...und hat es sehr ans Originaldönerbrot geknüpft.

00:15:18: aber das musst du vielleicht erklären weil da bist Du noch tiefer im Thema drin wie ich.

00:15:21: Ja, also tatsächlich war der Ferdi dann letzte Woche bei uns und hat auch sehr viel Zeit investiert damit wir gemeinsam unterschiedliche Teig gebacken können.

00:15:30: Haben tatsächlich diese Kartoffelthemen aufgegriffen in unterschiedlichen Dosierungen.

00:15:34: im Teig haben auch ein Dinkel Focaccia gebackene mit Eira drin.

00:15:38: War auch ganz interessant auch meines Erachtens ein tolles Ergebnis.

00:15:43: aber da er sich auf Einbrot konzentrieren möchte sind wir dann eben beim klassischen Weizenbrot geblieben Und letztendlich hat sich ein ziemlicher am Ende herausgestellt, dass er eigentlich gar kein Fladenbrot mehr in dem Sinne sich wünscht.

00:15:58: Sondern eben dieses ganz klassische ursprüngliche Dönerbrot das ich Sumak glaube ich nennt.

00:16:06: Ich hoffe ich mache jetzt

00:16:07: nix falsch Was Brot auf Türkisch heißt?

00:16:10: Was Bröt auf Türkish heisst?

00:16:12: Jetzt kommen wir zu

00:16:15: der türkische Brotbäcker.

00:16:17: Also weil Brot heisst Ekmek Wenn du der Bäcker bist, bist du Ekmek-Beg.

00:16:20: Ah, okay.

00:16:25: Wie gesagt.

00:16:26: ich hoffe die Aussprache Sumak ist das Richtige für dieses ganz traditionelle Brot.

00:16:33: wie letztendlich damals der Döner serviert wurde es im Prinzip ein längliches Brot dass sage ich mal eine gewisse Bauchigkeit hat und Spitze enden und mittig einen Schnitt konnten wir fertig einen großen Wunsch erfüllen, da wir jetzt eben dieses Brot genau nach seinem Wunsch konzipieren konnten.

00:16:54: Es waren also zwei sehr gute Termine und ihr könnt euch dann künftig auf eine andere Brotform in Metzigen freuen.

00:17:02: wann der Release ist, wann das wirklich voll losgeht.

00:17:06: Da kann ich euch leider noch keine Auskunft geben weil es auch im Handling für die Jungs im Döner Container einfach ein bisschen eine Umstellung ist.

00:17:13: deswegen Kellerdamen das sukzessive langsam einfließen lassen, aber auf kurz oder lang kriegen wir da glaube ich etwas ganz besonderes hingeliefert.

00:17:25: Ja

00:17:26: und wenn ihr schon jetzt was Besonderes essen wollt dann besucht das Frühlingsfest weil da liefern wir nämlich auch hin und zwar ins Benz-Zelt gibt unsere Hochmehlbrot nicht nur jetzt im Frühlings fest sondern auch dann perspektivisch im Herbst auf dem Wasen Freut uns extrem dass wir in Stuttgart so langsam Fuß fassen die richtig Leute kennenlernen Und jetzt hier das eine oder andere Zusatzgeschäft mit Brot auch bedienen dürfen.

00:17:50: Das bringt mich zu meinem nächsten Punkt, Schwarz-Besturklart ist im DFB Pokalfinale.

00:17:56: Ich war im Halbfinale im Stadion.

00:17:58: Da

00:17:58: hast du mir noch gar nicht berichtet?

00:18:00: Oh ja!

00:18:00: Du war geil, was soll ich sagen?

00:18:01: Ja gut, denke ich

00:18:02: hab als Torf... Ich habe noch gesagt, ich habe mir noch nie ein Elfmeter schießen Gesehen im Stall.

00:18:09: Wir

00:18:11: haben mich

00:18:11: richtig gefreut, da hatte ich jetzt Hundertneunzehnte.

00:18:15: Jetzt gehen wir schnell pinkeln.

00:18:17: Nein!

00:18:18: Ich gehe so schnell

00:18:20: pinkelen bevor alle rennen in der Pause

00:18:23: und ich geh

00:18:23: aufs Lohr und stehe am Pisoir und auf einmal das ganze Stall ja nubbelt und ich hab's Tor verpasst.

00:18:31: Hast du dich dann mir noch voll gepisst?

00:18:33: Nee, das ging auch so.

00:18:34: So schnell eingepackt, die Hälfte noch in den Hosen

00:18:36: warst... Es kürzer als du denkst, weißt doch!

00:18:40: Aber die VfB-Profis und das muss ich nochmal hier lobend erwähnen.

00:18:44: Die kriegen erst zu gut Zeit sich Wildbeckers Brüchen frühstücken.

00:18:47: Ich seh da absolut Zusammenhang.

00:18:51: Also alles andere kann ich mehr nicht Schlussfolge um diesen Leistungssprung.

00:18:58: Sehr schön, ja aber auch in Stuttgart vielleicht noch eine By the Way Info.

00:19:02: Wir bauen fleißig weiterhin unsere Produktionsstätte um da wir da einfach einen gewissen Nachholbedarf sehen um noch bessere Qualitäten in Stutgards bieten zu können um auch noch mehr Backwaren für alle die auf uns Art und Philosophie des Bockens Backhaben produzieren zu können, also ihr dürft weiterhin gespannt bleiben.

00:19:24: Wir haben ja auch schon angeteasert dass wir demnächst auch mal Abend-Events starten wollen.

00:19:30: hier sind wir jetzt letztendlich auch in der finalen Planungsphase was die Terminfindung angeht weil das ist doch ein bisschen Wie sagt man da, behördliches Wir-war-war bis wir an der richtigen Stelle herausgekommen sind um zu wissen welche Genehmigungen wir jetzt beantragen müssen dass wir da durchstarten können.

00:19:51: Also auch hier dürfte euch freuen wenn demnächst verschiedene Popup Events in Stuttgart losgehen wird.

00:19:58: sicherlich eine sehr sehr geile Sache und da freuen wir uns schon riesig drauf.

00:20:04: Ja noch zu sagen gilt glaube ich für Stuttgart, dass wir da wenn die so offen da ist noch ganz viele spannende Projekte auch in der Pipeline haben.

00:20:12: also seid mal gespannt.

00:20:14: Da kommt die nächsten Zeit noch was.

00:20:16: Wir haben uns auch eine kleine eine Gedote überlegt die doch gar nicht so lange her ist und zwar ging es um die Wildberg.

00:20:22: Also die erzählen immer so ein bisschen Wildberg als die hitten Stories.

00:20:25: So die Hitte ist sie auch gar nicht und so spektakulär auch nicht.

00:20:29: Aber Ich habe unlängst Johannes besoffen auf einem rosa Schwein reiten sehen.

00:20:36: Wer das halbe war, ist im Europapark zum Radio Regenburger Wort.

00:20:41: Stimmt du?

00:20:41: Und war vom KOSL also nicht jetzt Gehege.

00:20:46: Wobei ich dich aber auf so einem Keiler mal reiten sehen würde, da kann ich mir schon gut vorstellen!

00:20:50: Du musst noch dazu sagen im Smoking.

00:20:53: Oh genau!

00:20:53: Da hat mich überrascht ein

00:20:55: großer Pferdgerät

00:20:56: schweig geritten... Ja, Johannes sagt zu mir noch vor der Abfahrt.

00:20:58: Ich habe gefragt was hast du denn eigentlich an heute Abend?

00:21:00: Dann sagte er das Smoking, wo ich ja Lackschüchen.

00:21:03: Und es war genau in dem Woche, da ich nochmal diesen entzündeten C hatte, also so XXL-C und ich sage ich komme auf gar keinen Fall den Anzug schuhen kann laufen.

00:21:11: Also ich kann den Rollstuhl mich schieben lassen aber ich kann nicht laufen!

00:21:15: Wenn ich gewusst hätte, dass ich um Schwein hin reinreden könnte, dann hätte ich das gemacht.

00:21:17: Aber es hat auf jeden Fall Stil und Klasse muss ich dir gleich mal lobend anerkennen.

00:21:22: Also...

00:21:24: Ich habe vergebens nach einem Event gesucht, dass sich einfach mal buchen würde damit ich mir einen Smoking kaufen kann.

00:21:30: Daniel hast du einen Smokking natürlich oder?

00:21:33: Nee,

00:21:33: Smoking habe ich tatsächlich nicht nur von so einer Standesamtlichen Hochzeit und das war's.

00:21:37: Also dann macht es folgendermaßen ein Buch deiner Frau oder irgendeine anderen Ticket für den Rathorienbogen-Awards?

00:21:44: Dann hast du auch einen grunden Smoking zu kaufen!

00:21:48: Absolut.

00:21:48: Nee, Smoking ist einfach... Also er hat schon was, das ist einfach gut,

00:21:51: oder?

00:21:51: Ja, ist

00:21:52: geil!

00:21:52: Überhaupt mag ich so Veranstaltungen wenn die Leute alles so schön angezogen sind.

00:21:55: Das gefällt mir gut

00:21:55: Und dann danach noch komplett eskaliert und alle...

00:21:59: Die Krate als Kriegssturmband benutzt auf dem Schwein in den Kriegziehen.

00:22:05: Wunderbar.

00:22:06: Fünf schnelle Fragen, die nur drei sind.

00:22:08: Ich habe eine besonders gute und möchte dir aber heute Daniel stellen weil ich glaube die Antwort der Lustiger wie bei dir Johann ist.

00:22:13: Okay

00:22:15: Daniel Wie möchtest du denn begraben werden?

00:22:19: Das ist ziemlich einfach.

00:22:21: Ich möchte eine riesige Zeit im

00:22:24: Brosse Statue auf meinem Grab haben, mit so einem Bildschirm wo man sich weiß halten und schlaue Sprüche von mir anhören kann.

00:22:32: Da ist der Bildschirmen leer!

00:22:33: Ich hätte jetzt irgendwie was kreativeres erwarten.

00:22:39: Ich

00:22:39: hätte erwartet, dass jeder bekommt eine Che-Gi-Kola Dose und da war doch auch mal etwas

00:22:45: mitgesaut.

00:22:47: Ja aber ich dachte jetzt irgendwie keine Ahnung.

00:22:48: in so einem aus Blattgold genähten Anzug.

00:22:53: Man stellt sich die Totenstarre auf, sodass ihr je noch mal knudeln darf und dann schubst du dich einfach rein oder sowas?

00:22:58: Oder

00:23:00: nackt und alle müssen normaler...

00:23:01: Das ist auf die mit Routaus-Kick hinterhin drin.

00:23:04: Ich fände auch nack.

00:23:05: gut, sondern im gläsenden Sark.

00:23:07: alle müssen noch mal mehr vorbeigehen.

00:23:08: Ja, auch.

00:23:11: Okay.

00:23:11: Nee,

00:23:11: absolut unspektakulär!

00:23:14: Ich habe eine...

00:23:14: Hannes hast du... Ich glaube ich lasse mich verbrennen oder...?

00:23:17: Ich hätte Frage an der Jörg.

00:23:18: ja.

00:23:18: Ja okay.

00:23:19: Soll ich sie stellen?

00:23:20: Dann frage ich erstmal dich.

00:23:22: Wenn du beim das perfekte Dinner mitmachen würdest,

00:23:25: was

00:23:25: würdest du credenzen?

00:23:27: Beim perfekten Dinner.

00:23:29: Butterbrot?

00:23:33: Tatsächlich würde ich, also bei der Vorspeise müsste ich nachdenken aber beim Hauptgang würde ich tatsächlich Pasta machen.

00:23:45: Ich kann gut Pasta kochen.

00:23:47: Also ich bin jetzt nicht der begnadete Fleischgriller oder so, aber... Wie definierst

00:23:54: du jetzt?

00:23:54: Kannst du auch Pasta machen oder kannst du Pasta Kochen?

00:23:57: Was handelt es?

00:23:58: sagen möchte ich?

00:23:58: er macht Nudeln mit Soße.

00:24:00: Miracoli heißt das.

00:24:02: Nee, Nudel machen kann ich jetzt nicht!

00:24:04: Aber hier so geile Carbonara Hier diesem, wie heißt der?

00:24:10: Juanjale.

00:24:12: Und Pecorino.

00:24:13: Schön mit so einer Balsamico oder mit Parmesan-Eigelbmischung so richtig durch.

00:24:20: Da habe ich jetzt vor kurzem auch was.

00:24:23: am Sonntag nach dem Geburtstag deiner Frau haben wir etwas auf den Nachmittag noch Fettiges gebraucht.

00:24:32: dann ist das immer eine gute Option, so Carbonara Ballert.

00:24:36: Und das habe ich echt gut im Griff und sage ja, dass ist das einzigste was ich so richtig safe gut kochen kann.

00:24:41: Als deshalb wird es wahrscheinlich einfach nur Eis mit Erdbeeren oder irgendetwas geben wo nichts schief

00:24:46: geht.

00:24:48: Aber der Hauptgang wäre das Safe.

00:24:51: Super!

00:24:51: Ich hab mich auch seit ein paar Jahren im Studium von Nudeln mit Soße anerdigt gekocht

00:24:55: haben.

00:24:55: Ich bin überrascht.

00:24:56: Jörg wird das ein legendäres Bier-Gulasch machen oder, dass er mir noch nie gekocht hat?

00:25:00: Überraschend!

00:25:01: Also flagst bei dir eine gute Idee.

00:25:03: Danke Johannes aber ich bin ja schon so einen Rinder.

00:25:06: viele Stehgriller irgendwas.

00:25:08: also mit dem

00:25:09: Suvid... Das war

00:25:12: sehr gut Daniel.

00:25:14: Konzentration.

00:25:15: Nein, ich habe erst so Suvid Garen für mich entdeckt und das mache ich relativ häufig zu Hause.

00:25:19: Also so ein schönes Stück Fleisch sowie jetzt habe ich ja diesen E-Biefer mit acht hundert grad Grillfunktion.

00:25:25: Einfach bloß noch etwas Gemüse, bisschen in der Pfanne dünnster finde ich dann immer auch eine gute Kombi.

00:25:30: aber ja!

00:25:31: Ich mache einen überragenden Gulasch.

00:25:33: Vorspeise wäre ein Crudo meine Wahl und als Hauptgang oder als Dessert mache ich mir eine crema catalana außer hart und süß und ihnen weich und cremig genau wie ich.

00:25:48: Bei mir geht es wahrscheinlich einfach nur ein Schnapsgeber zum Verdauen, weil die Pasta so fettig war.

00:25:53: Okay meine Frage an dich Jörg, also zum Anlass auch heute bist du aufgeregt?

00:26:01: Echt gut.

00:26:01: Für vor heute Abend.

00:26:03: Ein Spiel, vierhundert Leute alle kennen dich

00:26:07: und ich

00:26:07: muss dich begrüßen.

00:26:08: das kann ja noch peinlich werden für dich.

00:26:10: da wollte ich dir auch noch einen Hinweis geben dass wir einen Satz weglassen sollten.

00:26:14: okay aber kommen später noch dazu.

00:26:17: Also erst mal kurz zum Verständnis.

00:26:19: Es ist nach wie vor so, dass wenn der Hannes und ich hinter den Vorhängen stehen, dann kündige ich uns an, dann rennt Johannes auf die Bühne und der Tosemablausland werden ich ihn... also erst kündigte die Weihbecher Sean, dann könnte ich Johannes an und während er vorne ist, kündigt er mich an Und daran siehst du auch dein Standing in der Kleinkünstlerszene.

00:26:36: Du hast es nicht geschafft, solange du dich selber ankündigen musst!

00:26:39: Und wenn du selber die Büne noch aufbauen musst.

00:26:43: Aber die Frage ist gut, weil ich mir das wurde nämlich öfter gefragt ob ich nervös bin vor dieser großen Show und ich kann dir sagen nicht aber interessant ist Wann das denn verloren haben?

00:26:53: Weil früher waren wir das ja mal.

00:26:55: Also ich bin jetzt heute nicht irgendwie anders drauf wie vor beiden Fotos oder vor Leremberg

00:27:01: Aber kribbelt es bei Dir noch so kurz.

00:27:03: befindet wenn der Teaser, wenn's Video losgeht, wenn das tüt-tüt-ttüt macht was mit

00:27:08: Dir, aber nicht eher Vorfreude

00:27:10: Aber kein Nervus.

00:27:12: Ich habe auch keine Angst, dass wir es nicht gut machen... ...aber trotzdem hab ich jetzt wieder gestern Abend angefangen die ganzen Präsentationen zu gestalten weil ich es dann doch irgendwie noch mal hübsch gemacht haben wollte.

00:27:22: Also ich wollte mir jetzt schon extra Mühe geben für Reutling!

00:27:24: Sehr

00:27:24: gut sehr gut.

00:27:26: Aber ich konnte es noch da um einzuhaken weil mich wurde das mal gefragt.

00:27:29: Wir haben ja früher wo wir noch ganz viel Fernsehen gemacht haben du und ich.

00:27:32: Da war ja viel Reportage Heißt der Algo?

00:27:35: Eine Szene wird sechsmal gefilmt wenn du dir was Dummes sagst wird einfach rausgeschnitten.

00:27:39: Genau

00:27:39: Und für mich war immer live Auftritte schwieriger.

00:27:41: Also wie Kaffee oder Tee.

00:27:42: jetzt ist ja nach wie vor live, weil klar... Wie oft sagt man schnell so was Blödes und denkt in der U-U?

00:27:50: Ja, wie kommt das vielleicht an?

00:27:51: oder was denkt da andere sich darüber?

00:27:54: Wenn du das verlierst, das war ein ganz komischer Punkt.

00:27:56: also es gab nicht diesen einen Moment.

00:27:58: aber ich finde das war so'n Prozess dass du richtig gemerkt hast du Routine brauchst für sowas.

00:28:04: Ich denke halt auch immer Am Ende vom Tag ist es ja jetzt so, wenn du bei Kaffee oder Tee bist.

00:28:11: Die einzigste gravierende Veränderung diese für dich an so einem Termin gibt im Prinzip das Thema worüber Du sprichst.

00:28:18: Es ist am ende nie ein Thema wo Du jetzt sage ich mal keine Berührungspunkte hast und die ich massiv einarbeiten muss Sondern Du spricher im Prinzip über Deinen Beruf Über Inhalte Deines berufes Und Ich bin danach wie vor auch der Meinung dass gibt einem unwahrscheinlich viel Sicherheit wie das du jetzt über etwas sprechen musst frei, wo du im Prinzip keine tieferes Fachwissen hast.

00:28:41: Ja absolut!

00:28:42: Einzige bitte für heute Abend.

00:28:45: Bitte nennt euch nicht gegenseitig wieder einen dünnen Spross.

00:28:52: Du

00:28:54: bist

00:28:54: ein Idiot!

00:28:55: Johannes bezieht sich darauf, dass wir damals gerügt wurden weil wir da unsinnliche Ausdrücke zu einer hohen Häufigkeit vorrangig ich in einer zu hohe Häufenhäufigkeit benutzt haben.

00:29:07: Bevor wir jetzt zur Welt kommen und die Johannes wie immer das Schlusswort hat, sag ich schon mal liebe Tourer schaft vielen Dank fürs Touren.

00:29:13: Das war's für heute, war ich rein hart raus!

00:29:16: Von meiner Seite aus noch ganz liebe Grüße an das Team der Fußball-Nationalmannschaft der Spitzenköche.

00:29:21: Diese sind nämlich völlig überraschend Europa-Weister geworden vergangenen Sonntag Und wenn ihr die Samstagabend gesehen hättet könnt ihr euch gar nicht vorstellen, dass sie überhaupt kicken konnten so besoffen wie alle waren.

00:29:31: Also will ich nicht wissen wie schlecht die anderen kicken.

00:29:35: In diesem Sinne liebe Grüße, Johannes.

00:29:36: das letzte Wort und ich bin raus.

00:29:39: Ja meine Schmiedende auch gut!

00:29:42: Ja, liebe Wildbakers Freude!

00:29:45: Ich denke ihr spürt unsere Vorfreude für den heutigen Tag oder dem heutigen Abend-Event und wir hoffen dass wir diese Vorfreunde euch ideal in unserem Podcast übertragen konnten.

00:29:56: Deswegen ihr dürft gespannt sein wenn wir in vierzehn Tagen von unserer Live-Bugshow in Reutlingen berichten.

00:30:03: ich habe richtig Bock drauf.

00:30:04: In diesem Sinne viele Grüße nach draußen.

00:30:06: eure Wildbaker's machts gut, ciao.