Hannes vs. Hulks Faust

00:00:01: Der Teppich hat das Zimmer erst richtig gemütlich gemacht.

00:00:06: Das kenne ich.

00:00:08: Kennt ihr beide?

00:00:10: Ich gebe einen kleinen Tipp, es ist ein sehr berühmter Drink auch nach diesem Film sehr fame geworden.

00:00:19: Right Russian!

00:00:23: The Dude.

00:00:26: The Big Lebowski.

00:00:29: Danke... Auch eine berühmtibale Interesse der Michael Katze arbeitet heißt so.

00:00:34: Hast du das letzte Mal schon aus dem Film Ziltat gemacht?

00:00:37: Ja und anderes.

00:00:40: Ich dachte, es war ein anderes.

00:00:41: Na gut also auf jeden Fall damit heißen wir euch wieder ganz herzlich willkommen zu weich rein hart raus der back lehnt freude und genuss.

00:00:49: podcast von und mit den.

00:00:51: Was gut gemacht.

00:00:55: Ja gut gemacht.

00:00:57: Timing ist alles sag ich immer.

00:00:59: timing is alles.

00:01:01: ja liebe zuhörerschaft Wir heißen euch ganz herzlich Willkommen zu einer neuen folge Von Weich rein hard raus wie immer am start aus der distanz.

00:01:09: heute Der liebe Daniel im Fotostudio und mein geschätzter Backwarn-Dealerkollege Johannes Hirt aus Bad Friedrichshall.

00:01:17: Und heute besprechen wir wieder die Ereignisse der letzten Woche, deswegen starten wir in Altbewährte Reihenfolge!

00:01:21: Mein Liebster Johannes wie geht's dir?

00:01:25: Ja lieber Jörg danke für die nette An-Teasering und Begrüßung.

00:01:30: mir geht es sehr gut.

00:01:32: Wir hatten ja wieder ereignisereiche zwei Wochen die ich hinter uns liegen und jetzt kurz vor dem Vatertag stehen.

00:01:43: Geht es mir in Summe gut?

00:01:45: Ich freue mich und stelle die Frage zurück, wie geht es dir nach diesen Events, die wir wieder gemeistert haben?

00:01:53: auch sehr gut.

00:01:54: was mich überrascht weil wenn du guckst wie viele Flaschen Wein wir beim letzten Event geköpft haben ja ich glaube alle werden tot Habe ich auch direkt, äh... Ich bin ja sehr verhandlungsvoll bei so Dingen.

00:02:08: Ich habe also auch direkt in meinen Organspendeausweis am Sonntag auf der Heimfahrt reingeschrieben.

00:02:13: Lass die Finger von der Leber!

00:02:15: Also was schief geht?

00:02:19: Nee, ähm, ja hervorragend wie du sagst es liegen eigenesreiche Wochen hinter uns.

00:02:23: wir haben uns jetzt ja häufiger gesehen.

00:02:25: Wir haben letztmal ja unsere Folge am Tag der großen Backshow in Reutlingen aufgenommen und ich finde da können wir auch gleich einsteigen Und das mit der Zuhörerschaft teilen.

00:02:35: Also ich war sehr glücklich über dieses Event.

00:02:38: Es hat ein paar Startschwierigkeiten, so ein bisschen holprig losgegangen.

00:02:45: Er

00:02:45: hatte auch eine leichte Verzögerung beim Starten aber ich glaube wir haben es hinten raus wieder aufgeholt.

00:02:51: Ja ja also was mich ein bisschen erschreckt hat bei dieser ganzen Geschichte tatsächlich ist es wirklich offensichtlich und jetzt auch wieder bestätigt dass eine zu gute Vorbereitung für uns einfach tödlich ist.

00:03:09: Ja, da bin ich ganz bei dir!

00:03:11: Weil ich bin hier zum Podcast angereist.

00:03:13: am dreißigsten war tiefen entspannt.

00:03:16: wir waren gut vorbereitet alles war im Zeitplan Wir waren entspannt.

00:03:20: Ich war frühzeitig da bis wir um fünfzehn Uhr dann mal angerufen haben wo unsere Helfer bleiben.

00:03:27: Ja, aber hier muss man klar sagen es lag diesmal und das sage ich ja.

00:03:30: also wir sind ja.

00:03:31: also man muss ja sagen Wir sind oft chaotisch oft unorganisiert sehr improvisiert Aber wir geben das ja auch zu.

00:03:39: Aber der Bullshit dieses mal ist nicht auf unserer Mischte gewachsen.

00:03:43: Also die beiden Jungs die eingeteilt waren zum zum helfen und in dem Fall gehen hier ganz liebe Grüße aus an Lubomir Ruschka und Stefan Kühnlein.

00:03:51: Welchen einzige Funktion war seit bitte um fünf zu nur im Gummaregen?

00:03:56: Fünfzehn Uhr ruft der Lobo an und sagt, man muss ihn holen.

00:03:59: Er kann nicht fahren.

00:04:01: Die Mobilität ist leicht eingeschränkt Und Stefan war dann um achtzehn Uhr da zu Bühnen schon beginnen gefühlt Was er richtig den Zeitplan in der Vorbereitung also im background müssen ja die ganzen Brote geschnitten werden die müssen bestrichen werden.

00:04:13: für die food parings Da ist ja schon einiges zu tun.

00:04:15: auch fort hat uns natürlich auch so bisschen aus dem konzept geworfen.

00:04:21: Dann hat noch gewisse Mitarbeit, das nahm ich jetzt nicht nennen möchte erneut zumindest auch auf die Kümmel stehen lassen.

00:04:26: Deswegen haben wir im Allnatura das ganze Kümmeldepot leer kaufen müssen.

00:04:31: Also war man schon ein bisschen gestresst

00:04:35: Und zum grünen Abschluss hatte der Herr Schmid sein Präsentor nicht dabei.

00:04:39: Okay, das ist richtig.

00:04:41: Aber hier muss man jetzt wieder ein bisschen revidieren.

00:04:43: Man könnte ja von so einem Technikteam auch erwarten, dass die sowas mal dabei schaffen.

00:04:47: Ja,

00:04:47: das stimmt allerdings.

00:04:48: Außerlich hatte ich eine Maus.

00:04:49: Also mit der Maushilfe muss er auch noch klicken können aber mir wurde er zugesichert, dass der Präsentor noch rechtzeitig kommen.

00:04:54: Hier sind auch wieder so ein paar Dinge noch schief gelaufen.

00:04:57: Also war angespannt kurz davor.

00:05:00: War angespannt und ich fand auch die erste Hälfte war so ein bisschen...

00:05:06: Du konntest diese Anspannung nicht ablege?

00:05:09: Ich?

00:05:10: Ja, du.

00:05:11: Der Quatsch.

00:05:13: Doch!

00:05:13: Du warst so ein bisschen nervös.

00:05:15: Das stimmt auch gar nicht... ich finde eher das Publikum war eher sehr schwäbisch.

00:05:24: Ich habe vielleicht auch zu große Worte gewählt weil ich gesagt hab der Schmiede hat mir hier das Publikum seines Gnaden vom Himmel runter versprochen und dann ein bisschen zurückhaltig.

00:05:36: Aber zwei Detail muss ich sagen war tip top.

00:05:41: Ich glaube, das ganze Bier in der Pause hat geholfen.

00:05:43: Bei

00:05:47: der Aftershow-Party beim Dinosasen gibt es im Video – ich weiß nicht, ob du es überhaupt gesehen hast!

00:05:52: Das habe ich mit meinem Handy aufgenommen wie wir die Zusammenfassung dieses Abends als Fußballkommentatoren, also wie so ein Spiel nach dem Spiel über diesen Auftritt berichten würden?

00:06:03: Ja.

00:06:04: Also die ersten Hälfte sind wir echt hoch angelaufen, aber haben massiv Gegenpressing gehabt.

00:06:08: Viele Querbässe haben einfach ziemlich erreicht und die Torabschlüsse waren nicht ganz glücklich.

00:06:12: Dann kam Gott sei Dank die Halbzeitpause, sie hat uns geholfen zu stabilisieren und neue Sortieren.

00:06:16: Da kam ein bisschen frischer Wind, frische Energie ins Spiel, das Paarspiel wurde besser und dann hat Eier auch gefühlt alles gepasst und wenn ja haben wir das Ding vier zu Null nach Hause gebracht.

00:06:26: So kann man es in Fußballsprache zusammenfassen definitiv.

00:06:30: Kann man so stehen lassen?

00:06:32: Ne, aber ich denke so rund um die Location war sehr nice.

00:06:38: Der Rahmen war entsprechend ausgeverkauftes Haus.

00:06:41: also das hat schon sage ich mal alles gepasst.

00:06:44: aber irgendwie sagen wir wollen die Schuld nicht nur zum Publikum schieben sondern wir haben auch so bisschen Startschwierigkeiten gehabt.

00:06:53: Und aber ich finde, das ist halt dann doch einfach das.

00:06:57: Wenn du als Künstler auf der Bühne stehst und selber so ein bisschen Zeit verzugt, dann merkst du ja, es läuft nicht alles rund im Hintergrund laufen die Dinge nicht so wie sie sollen und dann gehst du auf die Bühnen und dann kommt vom Publikum so wenig zurück?

00:07:11: Dann ist extrem schwer!

00:07:14: Aber du hast doch manchmal, finde ich, du stehst auf der bühne und legst los und sagst okay ich hab die Leute, ich habe die heute.

00:07:20: Und das läuft einfach und manchmal, da ist so das Gefühl.

00:07:23: Weißt du hast deine Dauer?

00:07:25: Du erzählst ja das gleiche Zeug.

00:07:26: Man weiß immer an der Stelle lachen die normalerweise.

00:07:29: Und dann merkste ich hier... Das war in Röntgen so eine erste Hälfte finde ich.

00:07:32: Du hast immer gehört, so aus einem Eck hat irgendwie ein paar gelacht aber es kam keine Flächendeckung zusammen.

00:07:40: Ich glaube man könnte sagen das Publikum hat sich nicht gut abgesprochen wenn sie klatschen und lachen müssen.

00:07:45: Hätten die besser üben sollen?

00:07:46: vorher finde ich

00:07:47: Ja das stimmt.

00:07:50: Aber gut, in Summe können wir da glaube ich ein sehr positives Fazit dahin ziehen.

00:07:56: Weil das Brot wurde alles verkauft.

00:07:58: Wir haben wieder sehr viel positives Feedback bekommen.

00:08:03: Der Veranstalter war sehr zufrieden Das hat er mir heute auch nochmal bestätigt Und ich denke War eine gute Abendveranstaltung und Können wir gerne wiederholen.

00:08:14: Ich meine dass ja auch eine ähnliche Anfrage schon wieder an der Pipeline steht für.

00:08:20: Aber weil ich jetzt eine Sache nochmal aufgreifen muss, wir hatten ja auch ein bisschen Presse da.

00:08:24: Und jetzt sind wir wieder viel schlechter weggekommen und unser Image wieder viel dreckiger gemacht als wir eigentlich sind.

00:08:32: Weil liebe Zuhörerschaften!

00:08:35: Wir haben auf der Bühne einen Gebäck gebacken welches ich hier in der Bäckerei im Sortiment habe das heißt die Macho Stangem.

00:08:41: Das war mal ein Werbegeg.

00:08:42: Da gab es also ein Brot aus Ruchmehl- und Weißmehlteig mit Tintenfisch, Tinte und Holzkohlöl.

00:08:49: heisst Matschostange passt hervorragend zum Grillen.

00:08:53: Und als Pondor gab es dann auch ein Tusi Baguette also ein Dinkel-Baguette mit rote Betesaftschia, Leindutte und Basilikum Samen und das war halt so ein provokatives Tool um da ein bisschen in der Grillzeit so das Thema hier Matscho und Tusi zu spielen.

00:09:08: Auf Basis dieser Rezepturen haben wir Johannes und ich dann auch eine Kräuterbuttervormischung entwickelt durch eben Matschobutter heißt.

00:09:17: Und wir haben uns dann einmal schlossen, die das Pondone zu eben nicht Tussibutter zu nennen sondern Diva-Butter.

00:09:24: So haben es auf der Bühne auch vorgestellt und haben also eine Matchelstange gebacken und diese nachher nach dem Backen aufgeschnitten und haben diese Diva Butter eindressiert so dass man das zum Grill nehmen könnte und nochmal auf backen auf dem Grill.

00:09:40: Also ich wiederhole matchelstangelig gefüllt mit diva butter.

00:09:44: Was schreibt das ortsansässige Reutlinger Hauptstadt-Magazin, der GA?

00:09:50: Die Wildbakers sorgten für Aufsehen als sie die schwarze Matschustange mit Pussybutter gefüllt haben.

00:10:00: Ich habe schon gedacht ich hab wieder richtig Beef an der Backe!

00:10:03: So jetzt kommen wir auch zum Rezept der Woche denn Jörg wollte euch schon immer mal erklären wie man eine PussyButter herstellt.

00:10:10: Welche Zutaten brauchen wir denn

00:10:12: da?!

00:10:14: Also ich möchte euch hier nochmal ganz klar betonen, dieser Name ist nicht von uns.

00:10:18: Das ist ein klarer Fehldruck und nicht auf unserem Miss gewachsen.

00:10:21: Kaum vorstellbar aber es ist so!

00:10:23: Das glaubt du?

00:10:24: Ich wollte gerade sagen, dass das kein Mensch kommt.

00:10:27: Naja...

00:10:29: So viel zu großen Bühnen-Show war ja nicht das einzig große Event in den vergangenen zwei Wochen.

00:10:35: vielleicht Johannes magst Du unsere liebe Zuhörerschaft noch zum vergangene Wochenende abholen?

00:10:41: Ja, sehr gerne.

00:10:41: Denn wir waren wie alle Jahre wieder in Wiesbaden geladen zum Ball des Maines einer wunderschönen Veranstaltung im Wiesbadener Kursal vom VDP organisiert.

00:10:56: Eine tolle Sache und wir berichten eigentlich auch jährlich.

00:11:00: darüber haben letztens ja auch sicher drüber gesprochen im Podcast weil das doch einfach immer wieder eine tolle Veranstaltung ist, wo wir auch viele bekannte Gesichter treffen.

00:11:09: Viele Freunde.

00:11:10: inzwischen und wie jedes Jahr durften wir dieses Jahr auch wieder im Wintergarten auf der Flanier- und Genussmeile einen gar genau Brotstand bespielen indem wir im Ofen unsere Brote gebacken haben und dann eben wieder wie jedes jahr vier unterschiedliche Brotscheiben dekoriert haben.

00:11:32: Ich glaube wir haben wieder eine sehr gute Performance abgelegt, einfach dass man mal so eine Verhältnismäßigkeit dafür bekommt.

00:11:39: Wir haben von jeder Brotsorte so um die dreißig Baguette-Stangen dabei, die wir dann alle runterschneiden aus einer Baguettestange bis zu ja selber so fünf oder zwanzig bis dreißzig Scheiben gehen locker raus Und dann eben alle bestrichen, finalisiert mit Topping und und.

00:11:56: Wir sind ohne jegliches Brot wieder nach Hause gekommen da wir alles aufgeschnitten haben.

00:12:00: Das innerhalb von zweieinhalb Stunden.

00:12:03: also das ist schon immer ein knackiges Programm.

00:12:06: Dann alles zusammenräumen und dann dürfen wir immer noch ein bisschen den Abend ausklingen lassen, was auch immer sehr nice ist.

00:12:12: Aber dieses Jahr auch wieder ein bisschen, dass wir euch auch mitgeben, was wir da gemacht haben.

00:12:18: Wir hatten einen absoluten Klassiker dabei, den wir einfach immer auch wieder bringen müssen Und zwar ist das unser Sauerteigbrot.

00:12:26: als ein schönes Roggenmischbrot kräftigen Gewürzen drin, ohne Backhefe gelockert.

00:12:32: Darauf gibt es eine schöne Fassbutter frisch geschnittenen Schnittlauch und eine Prise Salz.

00:12:36: Dann haben wir als zweite Variante dieses Jahr ein weißes Brot gehabt was ein Ciabatta-Brot war.

00:12:43: das ist ein Stück weit angelehnt ist an unserer Focaccia Rezeptur auf Stuttgart.

00:12:47: darauf gab's einen selbst gemachten Tomatenaufstrich Eine fjordi Lattecreme gefriergetrocknete Tomate und einen grünen Pesto schauben.

00:12:57: Daneben stand dann der Stefan, der das Brot schwarz übernommen hat.

00:13:01: Das war eben die genannte Macho-Stange, die mit dem Holzkohlöl wunderbar gepasst hat.

00:13:07: zu unserem Pilzpesto oder Pilzaufstrich, den wir Jägerpesto getauft haben auch schön mit Knoblauchzwiebeln usw.

00:13:15: und obendrauf einen schönen knusprigen Speckchip.

00:13:21: Und Jörg hatte dann die ehrenvolle Aufgabe... Aufwendigste Brot des Abends zu kreieren, nämlich das Brotrot.

00:13:29: Ein Tomatenbaguett mit dem Hauch von Chili.

00:13:32: Darauf gab es dann einen Humus, gepickeltes Gemüse... Ich habe es so vergessen wie die asiatische...

00:13:42: Sisu Es

00:13:44: Puma!

00:13:45: Und darauf gab's noch ein Crumble aus Erdnüssen und den zweiten Haschmokartenverraten.

00:13:51: Brot geröstet und Tomatenflakes also Tomatenflocken

00:13:54: und noch ein bisschen Rucola oben drauf.

00:13:58: Also vier wunderbare Varianten, die auch wieder sehr viel Lob kassiert haben, die uns aus den Händen gerissen wurden.

00:14:04: Und ja wir wieder sehr gerne nach Wiesbaden gekommen sind und hoffen natürlich dass wir auch nächstes Jahr wieder geladen sind.

00:14:12: Weißt du Daniel um für sein Verständnis?

00:14:14: Wir haben ja vorher die Aufgaben so verteilt das jeder für einen pro zuständig war Also das Bereitstellen der Rohstoffe bzw.

00:14:22: das Vorbereiten der Aufstriche jeder für sich übernehmen musste.

00:14:25: Unser Stefan stand halt neben mir und er hat im Prinzip sein Pesto gehabt, also eine Shaper runtergeschnitten, ein Pesto drauf, Speckchip Ende!

00:14:32: So ich habe halt weil ich es vegane mache wusste ich ja auch okay, das wollen nicht so viele, ich hab mehr Zeit.

00:14:38: Da habe ich halt angefangen da ein bisschen zu zaubern und habe halt diesen Hunger schön aufdressiert in einer Spirale dann sowohl als Gemüse selber gepickelt Also Radieschen, Paprika, Karotte und Zwiebel.

00:14:53: Und hab die also alle mit der Pinzette einzeln auftrabiert.

00:14:56: Dann diesen Espuma drauf hier diese Rucola Flake und dann war halt einfach riesig aufwählig.

00:15:01: Und der Stefan hat halt voll abgekotzt weil er halt daneben stand.

00:15:04: wie so dabb!

00:15:08: Wenn du da Kuntstack

00:15:09: geschaffen hast?

00:15:10: Ja ich habe sie auch absolut um ihn zu ärgern übertrieben.

00:15:14: Also so haben wir es danach nicht mehr gemacht aber... War für ein cooles Event, hat Spaß gemacht.

00:15:19: Definitiv!

00:15:20: Auf jeden Fall auch einen großen Dank an Gaggenau.

00:15:22: Hausgeräte die uns da jedes Jahr laden.

00:15:25: Die spielen ja sozusagen die ganzen Kochinseln aber die wissen glaube ich ganz genau dass es bestimmt Ärger gibt von dem ganzen Publikum dort wenn die Brotstation fehlt weil wie gesagt da ganz viele kommen und sagen Gott sei Dank seid ihr wieder da.

00:15:41: Was gibt es dieses Jahr Gutes?

00:15:43: Wie

00:15:44: sagt Johannes, wir haben der echt jetzt zweitausend Scheibenbrot rausgeballert.

00:15:48: Also das ist ja mal nicht wenig.

00:15:50: Das war gut.

00:15:53: Hat mir gut gefallen, starke Nummer!

00:15:57: Kommt mit zum Gündir und ich habe aus aktuellem Anlass ein sehr besonderes Gündil dabei und zwar hab' ich das hier.

00:16:05: Kannst du das sehen, Johannes?

00:16:07: Das ist von Lind ein Golfball.

00:16:10: Mir geht es gar nicht darum, dass ich den unbedingt essen möchte aber es bringt uns drei.

00:16:13: in dieser Kombination bringt mich das wieder zum Sommer vorhaben.

00:16:17: Wie steht's denn dieses Jahr?

00:16:26: Ich werde für beide Vorschläge offen.

00:16:34: Also wenn du das hinkrieg, dann machen wir den nächsten Podcast.

00:16:38: Nehmen wir mal auf einen Golfplatz auch.

00:16:42: Kann man gerade machen.

00:16:42: aus Erfahrungen weiß ich aber dass der Haar Schmied immer recht sportlich auf einem Golfplatz unterwegs ist also beispielsweise wenn ich so ein Genuss Spieler bin wo man eigentlich relativ egal ist wo meine Bälle landen.

00:16:54: Ich muss ein bisschen mehr verbissen, je nachdem wie gut oder wie schlecht es klappt.

00:16:58: Also wir müssen den entweder am Anfang machen... ...oder wenn er wirklich so ein paar hole-in-ones geschossen hat schon.

00:17:03: Meinst du das aggressivitätslevel ist dann etwas höher?

00:17:06: Wieso nicht?

00:17:08: Ich finde auch lustig jetzt, ich bin ein Genussspieler und mir ist egal wo der Ball hingeht.

00:17:16: Das geht ins Fitnessstudio um Wasserbächer zu füllen.

00:17:20: Los mit dir!

00:17:24: Wir versuchen die nächste Podcast-Aufnahme terminlich so zu legen, dass wir es vielleicht mit einer Runde Golf verbinden können.

00:17:31: Dann müsste man ja eigentlich nur einen Termin finden wo ich nach Gomeringe komme und dann fahren wir danach oder vor Golfen.

00:17:36: Das hört sich noch an einer sehr guten Idee an.

00:17:39: Das heißt ich muss meinen Golfback suchen.

00:17:43: Nicht nur die Bälle muss man suchen sondern auch das ganze Back.

00:17:48: Ja mein Papa hat immer gesagt woran er kennt einen guten und schlechten Golfspieler?

00:17:53: Ein guter Goldspieler, ein schlechter Goldspierter hat Sonnenbrand im Lacken weil er sich daraus bücken muss und einen Ball suchen.

00:17:58: Und ein Guter, der guckt da rund hoch.

00:18:00: Ui, fliegt er weit!

00:18:02: Könnt ihr euch gleich mal merken für die nächste Runde?

00:18:05: Wir haben uns heute gedacht wir machen einmal eine Rezept Der Woche welches jetzt nicht unbedingt in die klassische Brotback Kategorie passt.

00:18:14: Sondern was kann ich denn aus übrig gebliebenem Brot machen?

00:18:18: Es ist immer wieder ein Thema mit dem man so konfrontiert ist Man hat sich übernommen zu viel gekauft Und wie spontan was dazwischen gekommen hat sich aufgegessen.

00:18:26: Jetzt ist dieses gute Brot zu trocken und schmeckt nicht mehr so richtig, aber Eier auch zu schön zum Wegwerfen!

00:18:33: Eine Idee die hier sehr gut ankommt ist ein Brotauflauf in unserer Variante heute in Feueriger.

00:18:39: Ein super einfaches Rezept gelingt immer.

00:18:42: Das heißt wir brauchen einfach übergegebenes Brot Gerne Mischbrot das ein bisschen auch eine gewisse Intensität da ist mit einem Sauerteig vielleicht.

00:18:53: Und für unsere Rezept haben wir jetzt hier einfach etwas Chorizo genommen, Tomaten, Olivenöl, Bergkerse und Parmesan.

00:18:59: Das alles vermengt und mit dem Brot in eine Auflaufform gegeben und zum Schluss nur noch einen Guss aus Milchsahne, Tomattenmark, Eierns für die Bindung und Gewürzen nach Wal – in diesem Fall ein bisschen Knoblauch, Salzpfeffer und Chili.

00:19:14: Damit kann man diese Auflaufform dann auffüllen im vorgeheizten Backofen je nach Temperaturen Menge aber so ca.

00:19:22: Backen.

00:19:23: Vielleicht muss man das Zwischendriemer mit Alufolie abdenken, wenn es zu sehr bräun von oben als wieder Käse zu sehr gratiniert dann siehts weder gut aus und wird auch so ein bisschen bitter.

00:19:32: Und dass jetzt auch in Kombination mit einem frischen Salat finde ich ein ganz interessantes Mittagessen und man hat einfach hier auch ein bisschen Brot gesaved.

00:19:42: Das muss ja für uns als Lebensverhandwerker auch der Respekt vom Lebensmittel, dass man da versucht möglichst alles komplett zu verwerten halte ich für sehr Sehr wichtig und sehr erhaltenswert.

00:19:54: Deswegen also unser Rezept, Feuerbrot Topf findet ihr wie immer in den Show Notes.

00:19:59: Ja und unsere heutige Backhack dazu lautet schaut das Video damit es klappt.

00:20:07: Spaß beiseite!

00:20:09: Wie ihr ja wisst verarbeiten wir oder versuchen so wie Jörg schon gesagt hat möglichst viel von dem Brot das nicht verkauft wird entsprechend wieder sinnvoll zu verwenden und zu verarbeiten.

00:20:21: Das was die allermeisten Hobbybäcker kennen, auch aus unseren Rezepten und vielen anderen ist eben das Einweichen von gemahlenem Restboot.

00:20:29: Aber ganz klar... Auch hier gibt es noch viel mehr Möglichkeiten.

00:20:32: Man kann Pro-Chips wunderbar herstellen, indem man hauchdöne Scheiben schneidet die entsprechend mariniert und dann trocknet und röstet.

00:20:42: Gleiches funktioniert auch wenn wir mal Pro-Pormis machen wollen.

00:20:45: Interessant als Snack zwischendurch ein Rezept das wir in unserem ersten Backbuch auch drin stehen haben.

00:20:52: also Es gibt wirklich viele Möglichkeiten und natürlich auch Klassiker wie den Knödel In jeder guten sortierten Bäckerei gibt es ein hochwertiges Knödelbrot und auch natürlich die Semmelbrösel oder das Wegmehl.

00:21:07: Ich finde immer ganz wichtig zu erwähnen, dass man das doch einfach mal testen sollte wenn man sein Schnitzel zu Hause paniert.

00:21:14: Das ist nochmal was anderes als wenn man das fertige gekaufte da sich holt also... Es gibt viele Möglichkeiten.

00:21:21: Wir haben jetzt auch wieder auf unserer Bühnenshow unseren lauwarmen Brotsalat gezeigt, das ist ja eine wunderbare Variante in dem man einfach Brotkrotors kräftig röstet und dann in Kombination mit einem schönen Salat serviert.

00:21:36: Das Ganze noch im lauwarmen Zustand unter den Salat zieht.

00:21:40: also echt ne leckere Alternative.

00:21:42: und bitte Leute da draußen werft bitte kein Brot weg sondern Macht euch Gedanken, was ihr damit sinnvolles anstellen könnt und verbraucht es bis auf den letzten Krümel.

00:21:53: Das hast du schön gesagt!

00:21:57: Gut also das wäre das Rezept der Woche und der Backhack der Woche Und dann würden wir der Rainer weitermachen und würden ein bisschen Update aus Stuttgart geben wollen.

00:22:06: und hier hatten wir letzte Woche hohen Besuch in unserer kleinen Bäckerei in Stuttgard.

00:22:11: Johannes

00:22:14: Ja, ich muss hier gerade gucken weil irgendwie bist du jetzt nicht mehr über den Kopfhörer bei mir zu hören sondern über meinen Lautsprecher.

00:22:20: Rät mal weiter bitte!

00:22:22: Dann würde ich in dem Fall übernehmen und erzählen ja wer hat nämlich den Oberbürgermeister bei uns im Haus?

00:22:27: Den Herr Dr.

00:22:28: Nopper der sich ein bisschen mit der Typinger Straße vertraut machen wollte oder mehr vertrauten machen wollte und da ging es so ein bisschen.

00:22:35: die Entwicklung dieses kreativen Viertels in Stuttgart-Süd war halt für uns auch eine ganz tolle Gelegenheit, ah unser Konzept von dem ganzen System was wir in Stuttgart machen einfach mal ein bisschen zu erklären.

00:22:48: Weil ja der Background also ich habe auch gedacht die brauchen extrem langen zu kapieren wie dieses System funktioniert.

00:22:54: Also Bankerei, Hirtbankerei, Schmied, Wildbackers Stuttgarter GmbH.

00:22:57: Ich mein Ferne ist halber!

00:22:59: It's not so easy.

00:23:01: aber ich hab das Gefühl gehabt Politiker brauchen dann nochmal ein bisschen

00:23:05: länger.

00:23:06: Das Schwierige an den Terminen war, die brauchen länger um das zu verstehen.

00:23:09: Hat aber gar keine Zeit gefühlt.

00:23:11: Ja genau.

00:23:15: Die waren ein bisschen in Eile.

00:23:18: Naja wir ja immer auf jeden Fall konnten auch so unsere Anliegen kurz darlegen weil ja einem Problem zum Beispiel ist dass direkt vor unserem Laden so einen Fahrrad Friedhof ist oder also Fahrradleichen im Prinzip seit wir dort unseren unser Laden haben abgestellt sind Und das ist einfach auch fürs Gesamtstadtbild.

00:23:34: Einfach keine, ja... Nicht Gutes!

00:23:38: Dass man da was machen muss und Gott sei Dank war er unser sehr engagierter Vermieter der Herr Rüsinger auch da.

00:23:47: Einen geiler Typ.

00:23:50: Ich möchte gar nicht so viel über den Herr Rüsinger erzählen weil ich glaube es wäre ihm gar nicht recht Aber Es ist der einzige Mensch der ein Telefonat beendet mit folgendem Satz

00:24:05: Das hat echt Stil.

00:24:07: Aber ich glaube auch, dass der Termin sehr wertvoll war, vor allem haben wir jetzt den Kontakt zum... Wie nennt sich der gute Mann?

00:24:14: Der Bezirksvorsteher.

00:24:17: Also es war glaube ich sehr wichtig dem Termin auch so wahrzunehmen das wir alle vor Ort waren um da die persönlichen Kontakte zu knüpfen weil dann doch sag' ich mal Prozesse in einer so großen Landeshauptstadt sehr langsam dann auch vonstatten gehen.

00:24:36: Und da haben wir jetzt, glaube ich ein paar Menschen kennengelernt die uns helfen können gewisse Dinge zu beschleunigen weil wir doch auch verschiedene Events und Veranstaltungen noch vorhaben und hier werden natürlich auch die Außenfläche sehr wertvoll für unsere Ja, für unser ganzes Konzept.

00:24:52: Und da hoffen wir das jetzt entgültig die nötige Bewegung reinkommt damit wir hier auch dann mal Tabularasa machen können und euch mit Fakten zu schütten können, damit ihr die Informationen bekommt was wir denn eigentlich alles vorhaben?

00:25:07: Was wird denn alles gerne machen wollen?

00:25:09: Aber wie gesagt aktuell fehlt noch das Go!

00:25:14: Jo also so viel zum Update der Stücke, was man noch sagen kann der Cancer der Frühlingsfest ist schon wieder vorbei.

00:25:20: Ich war nur einmal da, ich glaube du hast diese ja gar nicht an das.

00:25:23: Nein, wir

00:25:23: haben jetzt gar nicht gehabt, leider.

00:25:25: Also ich habe dann auch vor Ort unser Brot im Hotel, im Hotel Bain-Benz probiert.

00:25:34: Muss man mal sagen, war ganz gut!

00:25:36: Wir haben so Faschmabrett vorweg gegessen und da gab es eben Waldbergersbrote dazu.

00:25:40: und erfreut uns dass wir dann am Kanzler wasen weil der wird das ganze noch mal spannender, dass wir da Vollgas geben dürfen und wieder liefern.

00:25:48: Ja, so viel zu Stuttgart.

00:25:50: Dann war vergangene Woche auch der Tag des deutschen Brotes, also zum einen der Feiertag, in dem wir Bäcker alle das deutsche Brot zelebrieren.

00:25:58: Aber auch die Abendverstellung in Berlin, welche auch politisch geprägt ist und bei der immer ein neuer Brotschafterin gekürt gewillt wird.

00:26:08: Und wir waren leider nicht dabei dieses Mal.

00:26:11: aber es gibt eine kleine hidden Story zu einem der letzten Besuche.

00:26:15: Wir sind da mit einer kleinen Klicke von unseren guten Backup-Freunden.

00:26:20: noch im Anschluss zu der Veranstaltung sind wir in eine Bar gefahren.

00:26:23: und Johannes, was ist denn da passiert?

00:26:27: Ja.

00:26:28: Wir hatten einen Geheimtipp bekommen für eine sehr gute Bar nämlich die Bellboybar in Berlin Was wirklich eine Empfehlung ist Denn das Signature von der Bellboy bar ist neben der Toilette, was auch sehr interessant ist Stimmt.

00:26:46: Wie war das noch mal?

00:26:47: Erzähl es dir.

00:26:49: Da habe ich schon in

00:26:49: Beinzeichen reingekommen

00:26:50: oder... Ich bin so im Aufzug, oder?

00:26:53: Stimmt!

00:26:54: Und dann geht irgendwann eine Aufzugtüre auf und läuft in einem Pinken-Toilette immer ein und dasselbe Lied, nur ich weiß nicht mehr welches es ist.

00:27:03: Es war ja kein Aufzug gestern, aber es simuliert sich zum Aufzug.

00:27:05: Ja, der Wischentraum,

00:27:06: der für Verwirrung sorgt.

00:27:10: Wie so einen auf dem Jahrmarkt ...

00:27:13: Ach du weißt die Spiegelhäuser,

00:27:14: das Zeug.

00:27:16: Genau und auch der Smoking-Raum dort ist auch sehr besonders weil es auch so ein bisschen versteckt ist.

00:27:22: Also ich bin sehr cool gemacht Und wie gesagt Signature ist eben hier dass jeder Drink in einem ganz besonderen Gefäß kommt und Ich habe mir dir Fisk auf der Halk bestellt.

00:27:35: also ich hab sozusagen aus der Faust des Halks bei einen Drink genommen.

00:27:40: Es gibt ein Trink in Robadewanne, es gibt einen Trink auch in einer, sag ich mal ausrangierten Fotospiegelreflexkamera Daniel.

00:27:49: Also

00:27:50: mit so einem Objektiv

00:27:52: und was wir auch noch zu dem Thema einfällt kannst du dich noch daran erinnern dass es durchaus eine schlechte Idee ist wenn man der Chefredakteur vom Beco-Magazin ist den wir nicht namentlich nennen wollen.

00:28:04: Ah ja geil!

00:28:05: dass meine Kamera bei der Gesellschaft immer beigewogen hat, vergnisst wenn man nach Hause geht.

00:28:12: Das hat zur Folge das durchaus noch durch die Gebilde auf dieser Kamera entstehen und deswegen liebe Grüße an den Falk.

00:28:19: ich weiß auch nicht, ob wir hier mit bekommen haben alle, er sagt sie wahrscheinlich ins Privatarchiv mit aufgenommen.

00:28:24: Da einige Bilder mit runter gelassen in eine Hosenstadt gefunden haben ist es gleich besser, dass diese nicht im Bergkommagatin abgelichtet wurden?

00:28:30: Ja absolut!

00:28:33: Also klare Empfehlung.

00:28:33: Übrigens Randu Thietz, dem Handel sein Fistgetränk wurde dann als Schirmchen-Dekorationen dort noch ein Kondom angehängt.

00:28:41: Ich

00:28:42: glaube es ist durchaus mehrfach zu interpretieren wie dieses Getränk zu verstehen ist.

00:28:50: Nun denn also liebe Leute mit Blick auf die Uhr sehe ich wir sind schon wieder on time.

00:28:55: lasst uns mal noch fix zur letzten Kategorie flitzen.

00:28:58: fünf schnelle Fragen die nur drei sind und ich starte direkt los Mit dir, lieber Johannes.

00:29:06: Hast du denn ein vermeintlich ungewöhnliches Reiseziel?

00:29:14: Ungewöhnliches Vermeintliches Reiseziel?

00:29:16: Ja jetzt also nicht sagen wir das Ardnien oder sowas, sondern sagst okay ich möchte halt mal... Ich möchte aber immer einen Blau erklimmen oder so was keine Ahnung.

00:29:25: Weiß nicht ob es Urlaub ist, aber ja reisen.

00:29:31: Boah!

00:29:33: Das ist eine sehr gute Frage, aber also was mich wirklich mal so ein bisschen trickern würde wäre so ein Fußballspiel zu besuchen in Brasilien oder Argentinien, also Boca Juniors gegen Fluminensee.

00:29:51: Ich

00:29:51: habe jetzt ja die Möglichkeit in Mexiko ein Fußball-Spiel zu sehen im Sommer.

00:29:56: Das stimmt natürlich auch aus.

00:29:58: Allerdings

00:29:59: sind die FIFA Tickets da ganz schön sportlich mittlerweile?

00:30:01: Ja, aber das würde mich tatsächlich mal interessieren weil das glaube ich schon nochmal eine ganz andere Art ist wie man da wieder Fußball gelebt wird.

00:30:10: Parallel, was mich auch super mal interessieren würde wäre auch immer so ein American Football Spiel in einem Super Dome.

00:30:17: Keine Ahnung, New Orleans oder so.

00:30:19: einfach dann die verrückten Menschen zu erleben einen ganzen Tag.

00:30:22: Das wären zwei Dinge, das ist ja mehr so... Vielleicht weiß ich nicht ob es super ungewöhnlich ist aber wer auf jeden Fall noch was?

00:30:30: Und wie ist's bei euch?

00:30:33: Ich identifiziere mich gerade unter FIFA und bestelle unsere Partei jetzt noch übrigens nur so ran.

00:30:39: Nö, ich würde noch mal ein Jakuschen laufen wollen.

00:30:41: Nein, ich fahre Bock drauf!

00:30:42: Also das wird so nicht mehr funktionieren, dass ich dann mal vier Wochen mich ausklinke und da vier Wochen lang diesen Weg laufe aber so mal wesentlich so Etappenweise jedes Jahr eine Woche... Das hätte ich schon mal beobacht darauf, das nochmal zu machen.

00:30:54: Würde ich du es auch gerne machen, Hannes?

00:30:55: Es würde mich in den Lull reizen zum

00:30:58: Beispiel.

00:30:59: Das ist sogar so eine Sache die will dich alleine machen auch.

00:31:02: also das muss glaube ich so für dich abmachen.

00:31:04: Ich würde

00:31:05: jetzt auch

00:31:05: nicht gut gehen übrigens.

00:31:08: Wo war ich hier zum ersten Mai, wie der Wandern war?

00:31:10: Und ich finde so dieses Wandern hat schon auch irgendwo was.

00:31:14: Wir sind nur bei uns im Prinzip an den Jagdständen langgelaufen.

00:31:18: Aber du weißt, dass dann

00:31:20: auf Jakobsweg kein Bollerwagen mit Bier hinter sich herzieht.

00:31:26: Den hab mein Sohn gezogen!

00:31:30: Wandern ist ja auch das Spazierengehen des Gewinnern.

00:31:33: also von daher gesehen ist es ein Upgrade.

00:31:36: Das kann man schon machen

00:31:39: Gut.

00:31:40: Ich habe auch eine Frage, die würde ich auch einfach an euch beide direkt mal stellen.

00:31:45: Wenn ihr ein Tier wehrt, welches werdet ihr?

00:31:55: Ich glaube, ich hätte Bock.

00:31:57: Also welches eher zutrifft oder was?

00:31:59: Das wäre

00:32:03: mir noch

00:32:03: beigetragen.

00:32:12: Und zwar ist True Story, True Story war passiert.

00:32:14: Wir waren ja dieses Jahr in Sölden zum Skifahren und da neben mir saß der Luby... ...und die hatten diese Stiegelbiere auf den Stieglbieren, konnte das Etikett abziehen.

00:32:22: Hinten waren immer so Facts drauf also irgendwie so nutzlose Wissen okay?

00:32:26: Und ich schwirre es wirklich.

00:32:27: so passiert wir ziehen irgendeine eine Flasche ab und da stand irgendwas über das Tier Schwein.

00:32:32: Also was ein Schwein Boston hat oder keine Ahnung.

00:32:35: und dann sage ich zum Lubi wusstest du eigentlich dass ein SchweIN einen dreißigminütigen Orgasmus hat?

00:32:42: Und True Story, Lübi zieht sein Plättchen ab und genau das steht hinten drauf.

00:32:46: Ich habe es nicht vorher gesehen, ich schwere jetzt nicht mehr.

00:32:52: Da stellt sich ja die These, da stellt sich dann die These die man sich fragt ist also ob das... ...ob die Beleidigung du Schwein überhaupt so schlecht ist?

00:33:01: Und außerdem haben wir dann gegenübergestellt dass ein Löwe wiederum bis zu dreißig mal am Tag Sex hat.

00:33:08: Also die Frage ist, ist es lieber Quantität oder Qualität für dich wichtiger?

00:33:11: Also in dem Fall wäre ich gern ein Schwein.

00:33:18: Aber wenn jetzt ein Löwe dreißig Minuten Orgasmus hätte, wär's rechnerisch mit dreißigen Malen Sex am Tag ausschüttet.

00:33:26: Bleibt nicht mehr viel Zeit zum Schlafen auf jeden Fall.

00:33:30: Also biologisch gesehen wäre das vom lieben Herrgott doof gewesen, die beide Signets schon zu kombinieren.

00:33:38: Ja, das richtig!

00:33:39: Ist gut, dass das zwei verschiedene Tiere sind.

00:33:40: Daniel, was wärst du für ein Tier?

00:33:41: Eine Kackartur oder so was?

00:33:43: Völlig einfach natürlich eine Katze aber gar nicht so ne Alpha-Katze also so'n Jaguar.

00:33:51: Okay.

00:33:52: Und gibt's da irgendein Grund dafür?

00:33:54: Ich dachte die wegen sich viel und sind sportlich und haben Muskeln.

00:33:56: Das geht aus Gegend.

00:33:58: Im Dschungelbuch liegt ja die ganze Zeit

00:34:00: so rum!

00:34:02: Im DSchungelbuch ist kein Jaguar der bayerischen Pannen doch mein Freund.

00:34:05: Der ist schwarz.

00:34:07: Stimmt.

00:34:08: Ich fahre

00:34:09: Gira, richtig.

00:34:11: Das ist

00:34:13: schon eine Basis geben.

00:34:15: Panda wäre auch okay in den Jahrhunderts.

00:34:18: Ein Panda ist doch ein schwarzer Jaguar, oder?

00:34:21: Also

00:34:21: es ist selbe Tier nur ein Schwarzer als ein Panda.

00:34:23: Ja, das

00:34:23: stimmt

00:34:25: ja.

00:34:25: Offensichtlich bin ich nicht ein Jaguar kein Panda.

00:34:27: Aber ich werde gerne einen schwarzen Panda.

00:34:30: Eine Panda aber kein Panda!

00:34:33: Kennst du?

00:34:33: die Videos von den Pandas sind glaube ich einfach nur maximal tollpatschige bisschen doofetiere.

00:34:40: Ich habe überhaupt gar keine gute Frage.

00:34:48: Tatsächlich habe ich mich gefragt, bei welchem Künstler der schon gestorben ist?

00:34:53: Ich gerne mal hingehen würde.

00:34:54: Bei mir ist es auch relativ.

00:34:56: ein großer Kindheit Michael Jackson Fan.

00:34:59: also würde ich sehr gern immer beim Michael Jackson Konzert gewesen sein.

00:35:02: Das Kinofilm jetzt oder den Großen

00:35:06: da?

00:35:06: Läuft.

00:35:06: Keto-Filmen haben wir noch nicht gesehen.

00:35:10: Aber Michael wird ich mitgehen Daniel, finde ich auch cool.

00:35:14: Ja voll Öff-Song und so, da war er damals richtig groß als wir klein waren ne?

00:35:19: Also aber dann so Michael in seiner absoluten Hochphase.

00:35:23: In seiner Prime.

00:35:24: Ja Prime.

00:35:25: Dann da wäre der Rundstritt hingehen.

00:35:28: Okay gehe ich mit.

00:35:30: Hauptsache nicht DJ Bobo.

00:35:32: Komm schon aus dem

00:35:33: Leben ja noch!

00:35:37: Nun denn, also liebe Söhrerschaft.

00:35:40: Ich sage schon mal Tschüss, danke und auf Wiedersehen fürs Reinhören!

00:35:43: Hat eine große Freude gemacht heute mit euch Und wir hören uns dann das nächste Mal.

00:35:49: und das letzte Wort hat wie immer mein geschätzter Kollege Johannes

00:35:53: Ja, liebe Wildbackers Freunde wieder einmal eine Folge voller Ereignisse-Events.

00:36:00: Ich freue mich jetzt schon auf unseren nächsten Podcast, den wir dann direkt vom Golfplatz aufnehmen werden.

00:36:08: Und ich verspreche euch dieser Podcast wird ein Ho-in-one werden!

00:36:15: In diesem Sinne für euch allen eine gute Zeit bis dahin und bis zum nächsten Mal.