Durch den Poolish und den Sauerteig kriegen die Baguettes 'nen richtig aromatischen Kick, der sogar den Franzosen neidisch machen würde – leichte Säure, fluffig innen und ne knusprige Kruste außen. Dazu diese Pfefferpaste? Digga, das wird 'ne Geschmacksexplosion – schön würzig und ein bisschen spicy, aber nicht zu krass. Wird safe gut!
In dieser Episode des Podcasts diskutieren die Gastgeber über ihre Erlebnisse der vergangenen Woche, die bevorstehende Eröffnung eines neuen Bäckerei-Standorts in Stuttgart und verschiedene Techniken zur Frischhaltung von Backwaren. Sie teilen auch ein Rezept für ein Bier-Treber-Brot und erzählen unterhaltsame Anekdoten Die Episode endet mit einer Runde schneller Fragen und einem Ausblick auf zukünftige Themen.
In dieser Folge begrüßen Joerg und Johannes ihre Hörer zu einer familienfreundlichen Ausgabe des Podcasts. Sie sprechen über ihre Highlights und Shit of the Week, darunter die Gründung einer neuen Firma und die Eröffnung einer Bäckerei. Sie diskutieren auch die Zusammenarbeit mit einem Partner für vegane Butter und die Entwicklung von veganen Backwaren. Am Ende geben sie ein Rezept und einen Backhack weiter. In diesem Teil des Gesprächs stellen die Wildbäcker ein Brotrezept ohne Mehl vor. Es handelt sich um ein Low-Carb-Brot, das hauptsächlich aus Saaten besteht. Sie erklären, wie der Teig hergestellt wird und betonen, dass es wichtig ist,...
Hannes und Joerg melden sich ein letztes Mal vor der Sommerpause – und wie immer, haben sie jede Menge Spaß im Gepäck! In dieser unterhaltsamen Folge lassen sie die letzten Monate Revue passieren, teilen ihre besten Anekdoten und natürlich darf auch der ein oder andere Streich nicht fehlen. Mit ihrem typischen Humor und einer Prise Selbstironie verabschieden sich die beiden in die wohlverdiente Sommerpause, versprechen aber, dass es im Herbst mit noch mehr Witz und frischen Ideen weitergeht. Bis dahin wünschen sie ihren Zuhörern eine entspannte Zeit und freuen sich schon auf das nächste Wiederhören!
In der Kneipe, spät bei Nacht,
Backpfeifen fliegen mit voller Macht.
Der Rauch vom Schmauchen füllt den Raum,
im Zwielicht schwebt ein düsterer Traum.
Die Gläser klirren, Stimmen laut,
im Nebel jeder seinen Kumpan schaut.
Ein Lachen hier, ein Fluch dort,
in dieser Nacht zählt kein Wort.
Die Zeit vergeht, der Morgen graut,
der letzte Schluck, der letzte Laut.
Backpfeifen still, das Schmauchen ruht,
doch in der Seele brennt die Glut.
In dieser Bonusfolge begrüßen wir Christoph Heger hinter dem Mikro
Hups, wir sind etwas spät dran mit der Veröffentlichung - die Folge wurde eine Woche vorher aufgenommen... und die automatische veröffentlichung hat nicht geklappt