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Live-Show mit CO2

‧ 32m 44s

Fehler bei der Stollenherstellung

1. Es werden zu kalte Zutaten verwendet. Daher lassen sie sich nur schlecht zu
einem homogenen Teig vermischen.

2. Eine zu geringe Vorteig-Menge kommt zum Einsatz. Der Hauptteig entwickelt
zu wenig Triebkraft und ist bei der Aufarbeitung noch nicht ausgereift.

3. Der Teig ist zu fest. Aus diesem Grund entwickelt der Stollen kein Volumen
und hat eine zu dichte Porung.

4. Der Teig ist zu weich. Sofern keine Backform verwendet wird, geraten die
Stollen zu flach.

5. Der Teig ist zu warm. Die Porung wird infolgedessen grob ungleichmäßig und
der Stollen bekommt eine strohige Krume. Darüber...

1. 🎬 "Schau mir in die Augen, Kleines!" Hast du gewusst, dass der berühmte Satz aus Casablanca eigentlich ganz anders ist? 🤔 In der neuesten Folge von Weichreihen Hartraus nehmen wir dich mit auf eine Reise voller interessanter Fakten und Geschichten!
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Wie sieht...